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| [2012年05月07日]
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| 薪ストーブ料理１００選 １１〜１５ |
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薪ストーブ料理 １１ 目玉焼き（５分）
朝、ひと焚きして炎が落ちついた頃 スタンドを立ててスキレットで目玉焼きで朝食、ハウルの動く城でも彼は焼いていた
あればベーコンを焼いてもおいしい 別にキッチンでも出来る料理だが仕上がりが違うから不思議、安定した炉内で少しの火力でＯＫ
薪ストーブはスキャン スキレットは６インチ使用
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薪ストーブ料理 １２ 焼き豚（１５分）
豚バラのカタマリ肉を薪ストーブの炉内で軽く炙り焼き、肉の大きさに合わせたダッチオーブンでフタをして煮込む
酒２ 醤油１の割合
ニンニクや野菜、粒コショウ タカのつめなどを一緒に煮込んでも美味しい
赤ワイン２ 醤油１の割合ならチョット洋風仕上がりになり、またウマイ
野外で大勢のバーべキュウの残りの炭火でダッチオーブンで豚バラをサット煮込むと評判がいい、また盛り上がるビールが進む、初心者でも失敗がない
焼肉の後でもナゼか美味しい |
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薪ストーブ料理 １３ ローストチキン（２時間）
腹の中やモモの内側にも丁寧に塩コショウ、おろしニンニクをすり込み、腹にニンニクを詰めて竹串で止める
セロリを敷いた１２インチダッチオーブンで焼きこんで後半オリーブオイルを刷毛で塗って焼きこむ
フタをずらして蒸気を抜きながらフタの炭を増やす、いい色に仕上がる
薪ストーブはアンコール使用 |
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薪ストーブ料理 １４ ワラビのアク抜き（一晩）
楕円のルクルーセにワラビを並べ 薪ストーブの灰をかけ薪ストーブで沸かしたお湯でヒタヒタ、フタをして静かに置く
季節感のある山菜も簡単にアク抜きＯＫ |
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薪ストーブ料理 １５ サーロインステーキ （３０分）
薪ストーブの天板の温度は２００度程度でいい 今回はアンコール、スキレット１０インチ使用
ニンニクを皮付きのまま焼き 皮を取りオリーブオイルを加える 焼く側に塩コショウをしてジックリ焼く、ニンニクが焦げない程度で
焼き加減を見て、塩コショウしてひっくり返して焼く
今度は短い目で最後までニンニクが焦げない程度で焼き、薪ストーブから降ろしてガラスドアの前で休ませ、肉汁の色で判断をして器に盛付ける |
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