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| [2011年04月10日]
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| 薪ストーブで手羽先のオーブン焼き |
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手羽先に塩コショウ、おろしたニンニクをすり込む
ビニールの袋に入れて６時間ほど馴染ませる |
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用意するもの
まず薪ストーブに着火、通常燃焼の薪ストーブの状態を保つ
ファイヤーサイド社のクッキングスタンドＦＳ−３
￥１０，５００円
ピザストーンのラウンドＫＳ８Ｒ ￥２，９４０円
を乗せ、十分に焼きこむ |
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炉内で焼いた、市販の丸アミをピザストーンに乗せる
樫の薪を追加して燃え始めれば準備ＯＫ
下ごしらえした手羽先を焼き始める 裏、オモテは関係なし、扉を閉めて高温で焼く ピザストーンが薪の炎から手羽先を守り、安定した温度を保つ 色が変わってくるから解かる
そのままガラス越しに見るだけで完成、心配な人は途中でひっくり返しても良い |
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特殊なタレに漬け込んでナイが、この仕上がり照りどうですか、薪ストーブの炉内で燃える樫の薪で燻された自然の色です
ジックリ焼きこんでください、アミだけで焼くより 安心して焼けます まず失敗はないようです【写真は強めの炎で炙った手羽先】
アミの上で手羽先を重ねて焼いてもＯＫ、２０センチのアミでも７個は可能、余分な油を落としたワイルドな仕上がりにはビックリ |
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後のお手入れは薪を追加して、アミやピザストーンを立てて焼きこんで終了
ガラスの内側にも鶏の油が飛ぶが焼きこんで拭き取れば匂いが残りにくい |
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