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| [2012年04月28日]
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| 薪ストーブ料理１００選 1〜５ |
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薪ストーブ料理 １ スネ肉ニンジン煮込み（２時間）
スネ肉を５００ｇ大きくカット、塩をして冷蔵庫でやすませる 薪ストーブでお湯を沸かしスネ肉をくぐらせ、多目の白ワインで煮込む
ニンジン 大きめカット
玉ねぎ、セロリ、ローレル、ニンンク、塩コショウ
青梗菜は最後で投入 具が大きいので３時間以上煮こんでも美味しい
アンコール エンライト Ｆ５００などはトリベット必要 ヘリテイジ ６４０ＣＢ ＣＩ８ＧＬはそのままＯＫ
鍋はルクルーセ２０センチ使用 薪ストーブはドブレービンテージ５０を使用
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薪ストーブ料理 ２ エビの塩焼き（５分）
エビに塩を振る、薪ストーブの炉内の炎が落ちついた頃（炭火状態）スタンドを立てアミをセット、充分焼いてエビを乗せる
バーベキュースタンドは高さ１２センチ、丸アミは２４センチを使用 焼きアミは丸の方が炉内で回せて上手に焼けウマイ
基本的に丸アミが炉内に入ればどんな薪ストーブでもＯＫ、今回スキャン使用 |
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薪ストーブ料理 ３ 竹の子ご飯（２時間）
薪ストーブの通常燃焼時に薪を追加投入する感じで、掘った竹の子を焼く（皮つきのまま）気にせず１時間ぐらい焼く、真っ黒に焼けた竹の子をトングで取り出し水で皮を取る 薄めに切って食べても美味しい
米と同量の水、昆布と焼き竹の子、醤油で炊き上げる
薪ストーブの炉内の隅で炊き上げると吹きこぼれも気にならない 火加減はカン、強火で心配なら途中でトップで焚き上げるといい
焼き竹の子に手間はかかるが最高の季節感で美味しい
薪ストーブはアンコール、鍋はサービングポット使用 |
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薪ストーブ料理 ４ タコめし（４５分）
地物タコは塩でモミ、ぶつ切り 米と同量の水の中に入れ酒を振る
薪ストーブの炉内の隅で炊き上げトップで蒸らす
好みでネギやショウガを加えてもいい
地物の生タコは赤飯のような色に仕上がる、輸入物の蒸しタコを使うとアッサリ仕上り。どちらもウマイ
薪ストーブはヘリテイジ、鍋は南部鉄器を使用 |
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薪ストーブ料理 ５ 鯛の酒蒸し（３０分）
晩酌に鯛のアラを丁寧に薪ストーブ炉内で高速酒蒸しが美味しいが、この季節手ごろな鯛が手にいれば、丸まま１匹、ウロコや腹、エラを丁寧に処理して酒蒸し 食べるのがもったいないぐらい美しい
薪ストーブのトップでコンボクッカーをプレヒート、酒を投入、鯛を投入、スグに炉内で高速蒸しの手順でキレイ
薪ストーブはスキャン、鍋はコンボクッカー使用 |
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