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| [2013年01月30日]
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| 薪ストーブ料理 ６２〜６５ |
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薪ストーブ料理 ６２ 豚汁
薪ストーブで豚汁をする場合は豚肉も具も大きな角切りでじっくり煮込むと美味しい 煮込む目安はニンジンが柔らかくなるまで ジャガイモは最後で時間差投入
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味噌とネギも大きめで完成 すっきり美味しい
コンニャクも角切りで男の料理で人気のお奨め
ダシは昆布使用 |
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薪ストーブ料理 ６３ 鹿肉のたたき
鹿肉は丁寧にスジを取り 塩コショウ
薪ストーブのトップでスキレットを使い、ニンニクをオリーブオイルで炒める
薪ストーブの炉内にスタンドを立て、頃合で鹿肉の塊をスキレットで焼く
ジリジリ、じっくりでは無く 強めに焼き付けて炉から出し、冬の屋外に出し冷たい風で休ませる
鹿刺と共に人気のメニュー
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薪ストーブ料理 ６４ 鹿肉の串カツ
低脂肪 高タンパクの鹿肉は味も淡白なので串カツも美味しい
小麦粉、タマゴ、パン粉 手間はかかるがパーティー向きで子供から大人までクセ無くおいしい
タレはなんでも合う 高級串カツ
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薪ストーブ料理 ６５ 猪肉のボイル
良いシーズンの良品の猪肉が手にいれば 塊をお湯にクグラセ、ダッチオーブンにタップリの水で沸騰させずに煮込む
薪ストーブのトップの沸騰しない場所を見つけておくと便利 トリベットやアミなどで加減を見るのもいい
アツアツを切ってショウガ醤油で美味しい
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